EN MADFILOSOFI på frost
En af hemmelighederne bag Oles Pizza er tid. Først 24 lange timer, som er den tid, det tager at koldhæve surdejsbunden, før den rulles ud og toppes med rosmarin-marinerede kartoffelskiver.
Dernæst sekunder, hvor bunden udsættes for 400 grader i den brændefyrede stenovn, indtil den er perfekt sprød. Her er det øjet og ikke uret, der bestemmer tiden. Og sådan fortsætter det, nu hvor pizzaen pyntes med rund hånd med mayo, chilimarmelade, ost, kød og grønt.
Tiden går, og om lidt går den i stå. Pizzaen er færdig og sættes direkte på frost, så den kan bevare al sin saft og kraft hele vejen hjem til dig. Her skal den bare tø op i 20 minutter og så i ovnen ved 250 grader. Så er den klar til servering – om 4 minutters tid.
Tilberedning for alle pizzaer
Forbagt pizza fra Oles Gård. Folien fjernes og pizzaen optøes inden bagning.
Forvarm ovn til min. 250 grader (det er vigtigt at ovnen er helt gennemvarm).
Pizzaen bages på en brandvarm bageplade, bagesten el. bagerist.
Bagetid ca. 4 – 8 minutter, men hold øje med din pizza, da bagetid kan variere fra ovn til ovn.
Pizzaen er færdig når bunden er sprød og osten er smeltet. Velbekomme.
HJEMMELAVET SALAMI
Fyld (57 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*),
16% salami*(kød, spæk,
starter kultur, krydderier),
chilimarmelade*(peberfrugt*,
sukker*, æbleeddike*, chili*),
mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*,
æbleeddike, salt), syltede
rødløg*(rødløg*, eddike*,
sukker*), persille*, kryddersalt.
*=økologisk
Dej (43 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 1093/261kJ/kcal
Fedt 13g
heraf, mættede fedtsyrer 3,7g
Kulhydrat 26g
heraf, sukkerarter 1,3g
Kostfibre 1,5g
Protein 8,9g
Salt 2,1g
MED SALTET OG LUFTTØRRET GRIS
Fyld (57 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 16%
saltet og lufttørret gris*,
chilimarmelade*(peberfrugt*,
sukker*, æbleeddike*, chili*),
mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*,
æbleeddike, salt), syltede
rødløg*(rødløg*, eddike*,
sukker*), persille*,
kryddersalt.
*=økologisk
Dej (43 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 1001/239kJ/kcal
Fedt 11g
heraf mættede fedtsyrer 2,6g
Kulhydrat 25g
heraf, sukkerarter 1,3g
Kostfibre 1,5g
Protein 10g
Salt 2,2g
med kalv
Fyld (56 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*,
rapsolie*, rosmarin*),
ost*(past. mælk*, salt,
mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 29%
kalv*, chilimarmelade*
(peberfrugt*, rørsukker*,
æbleeddike*, chili*),
mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*, salt),
syltede rødløg*(rødløg*,
eddike*, sukker*), persille*,
kryddersalt.
*=økologisk
Dej (44 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 900/215kJ/kcal
Fedt 8,7g
heraf, mættede fedtsyrer 2,2g
Kulhydrat 24g
heraf, sukkerarter 1,3g
Kostfibre 1,4g
Protein 9,8g
Salt 1,7g
vegetarPIZZA MED smørbagte svampe
Fyld (57 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie,
rosmarin*), ost*(past.
mælk*, salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 27%
smørbagte portobellosvampe*
(portobellosvampe*, smør*,
rapsolie*, krydderi*),
chilimarmelade* (peberfrugt*,
sukker*, æbleeddike*, chili*),
mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*,
æbleeddike, salt), syltede
rødløg*(rødløg*, æbleeddike*,
sukker*), persille*, kryddersalt.
*=økologisk
Dej (43 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 946/226kJ/kcal
Fedt 11g
heraf mættede fedtsyrer 2,8g
Kulhydrat 24g
heraf sukkerarter 1,4g
Kostfibre 1,6g
Protein 7,6g
Salt 1,6g
MED RILETTE, ÆBLER OG RAMSLØG
Fyld (57 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 20%
rilette* (langtidsstegt kød fra
gris* og kalv* og krydderier*),
æbler*,chilimarmelade*(peberfrugt*,
sukker*, æbleeddike*,
chili*), mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*,
æbleeddike*, salt), ramsløgscreme*
(rapsolie*, ramsløg*), syltede
rødløg*(rødløg*, eddike*,
sukker*), persille*, kryddersalt.
*=økologisk
Dej (43 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 1008 kJ/240 kcal
Fedt 10,7 g
heraf, mættede fedtsyrer 2,8 g
Kulhydrat 26,8 g
heraf, sukkerarter 3,0 g
Kostfibre 1,4 g
Protein 8,4 g
Salt 0,7 g
grillet aubergine
Fyld (53 procent): marinerede
kartoffelstave* (kartoffel*,
rapsolie*, rosmarin),
ost*(past. mælk*, salt,
mælkesyrekultur*, vegetabilsk
osteløbe*), 18% grillet
aubergine*, chilimarmelade*
(peberfrugt*, sukker*,
æbleeddike*, chili*),
mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*, salt),
syltede rødløg*(rødløg*,
eddike*, sukker*), persille*,
kryddersalt.
*=økologisk
Dej (47 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 880/210kJ/kcal
Fedt 8,9g
heraf, mættede fedtsyrer 2,1g
Kulhydrat 24g
heraf, Sukkerarter 1,3g
Kostfibre 1,6g
Protein 7,6g
Salt 1,3g
Sommerpizza med røget kalv og tomat
Fyld (56 procent): marineret kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*),
kalv* 13%, tomat* 12%,
chilimarmelade* (peberfrugt*,
rørsukker*, æbleeddike*,
chili*), mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, persille,
citron*, salt), syltede
rødløg*(rødløg*, eddike*,
sukker*), persille*,
kryddersalt.
*=økologisk
Dej (44 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 1061 kJ/kcal 253
Fedt 12 g
heraf mættede fedtsyrer 2,5 g
Kulhydrat 27 g
heraf sukkerarter 0,3g
Kostfibre 1,4 g
Protein 7,9 g
Salt 0,7 g
EFTERÅRs PIZZA MED PANCETTA, SVAMPE OG ÆBLE
Fyld (57 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 14%
pancetta*, smørbagte portobello
svampe*(portobello svampe*,
smør*, rapsolie*, krydderier*),
æble*(citron*), syltede
rødløg*(rødløg*, eddike*,
sukker*), chilimarmelade*
(peberfrugt*, sukker*, æbleeddike*,
chili*), mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*, æbleeddike,
salt), persille*, kryddersalt.
*=økologisk
Dej (43 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 989/236kJ/kcal
Fedt 11g
heraf mættede fedtsyrer, 3,1g
Kulhydrat 24g
heraf, Sukkerarter 1,8g
Kostfibre 1,5g
Protein 8,4g
Salt 1,8g
VINTERPIZZA MED GRIS, KÅL OG SVÆR
Fyld (53 procent): marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 25%
rødkål* (rødkål*, rødvin*,
sukker*, æbleeddike,
smør*, salt, peber*), 17%
gris*, 8% flæskesvær*,
chilimarmelade*(peberfrugt*,
sukker*, æbleeddike*, chili*),
mayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, citron*,
æbleeddikke*, salt), persille*,
kryddersalt.
*=økologisk
Dej (47 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 965/231kJ/kcal
Fedt 11g
heraf mættede fedtsyrer 3g
Kulhydrat 21g
heraf sukkerarter 0,8g
Kostfibre 1,4g
Protein 11g
Salt 1,8g
Forårspizza med spidskål, lufttørret kalv og ramsløg
Fyld (56 procent): Marineret
kartoffel*(kartoffel*, rapsolie*,
rosmarin*), ost*(past. mælk*,
salt, mælkesyrekultur*,
vegetabilsk osteløbe*), 12%
kalv*, marineret spidskål*
(æbleeddike og nigellafrø*)
(chilimarmelade* (peberfrugt*,
rørsukker*, æbleeddike*, chili*),
ramsløgsmayonnaise*(rapsolie*,
æggeblomme*, ramsløg*
2%, citron*, salt), syltede
rødløg*(rødløg*, eddike*,
sukker*), persille*, kryddersalt.
*=økologisk
Dej (44 procent): Hvedemel*,
vand, durummel*,
rapsolie*, salt, gær*,
surdej*(grahamsmel*,
hvedemel*). *=økologisk
Opbevaring:
På frost ved min. -18°C, holdbarhed: se bedst før.
På køl ved max +5°C, holdbarhed: 4 dage.
Må ikke nedfryses efter optøning.
Næringsdeklaration:
Energi 900/215kJ/kcal
Fedt 8,7g
heraf, mættede fedtsyrer 2,2g
Kulhydrat 24g
heraf, Sukkerarter 1,3g
Kostfibre 1,4g
Protein 9,8g
Salt 1,7g
